Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind lebenswichtig, der Organismus kann sie allerdings nicht in der benötigten Menge selbst produzieren. Um Mangelerscheinungen vorzubeugen, müssen wir
sie deshalb mit der täglichen Nahrung zu uns nehmen. Eine Unterversorgung mit Nährstoffen (Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzyme und sekundäre Pflanzeninhaltstoffen) kann zu
Problemen führen.